Francuskie koszyczki

Przepis nagrodzony przez redakcję miesięcznika "Mój Przepis". Fajowy prezent urodzinowy ;)

Koszyczki przygotowane na przyjęcie z okazji rocznicy ślubu. Smaczne i szybkie :)

Składniki:

• ciasto francuskie mrożone 1 szt.
• mięso mielone 20 dkg
• pieczarki 10 dkg
• cebula 1 szt.
• pomidorki koktajlowe
• ser mozarella
• cukinia mała 1 szt.
• papryka ostra
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Przygotowujemy farsz:
Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojone drobno pieczarki i razem chwilę dusimy. Na osobnej patelni obsmażamy mięso mielone. Dodajemy je do pieczarek i cebulki. Przyprawiamy do smaku.

Ciasto rozmrażamy. Kroimy na kwadraty wielkości 8x8 cm. Kwadraty ciasta wkładamy do formy do muffinek wysmarowanej delikatnie olejem. Do środka łyżeczką nakładamy trochę farszu.

Na to układamy po plasterku cukinii i kilka ćwiartek pomidorka. Na koniec dodajemy po plasterku sera.

Zapiekamy w piekarniku ok. 30 minut w temp. 180'C

Truskawkowy tort

I kolejny tort za mną. Ostatnio zauważyłam, że robię ich jakby więcej... i zaczyna mi już chyba brakować pomysłów do dekoracji :(

Z mięsem... tosty

Ostatnio w prezencie od przyszłej teściowej otrzymałam toster i oczywiście trzeba było go wypróbować, a że Dorek uwielbia tosty to przejął inicjatywę i przyrządził cudo, które mnie osobiście powaliło. Może i nie jest to arcydzieło kulinarne, ale za to jak smakuje... paluszki lizać ;)



Składniki:

• chleb tostowy
• ser żółty
• pieczarki
• steki drobiowe
• papryka ostra
• sól
• masło

Wykonanie:

Steki obsmażamy na płycie grillowej z obu stron

W miedzy czasie smarujemy chleb tostowy masłem.

Na każdej kromce układamy kolejno:
1. Pieczarki - pokrojone w półplasterki i przyprawione delikatnie sola i papryką
2. Stek
3. Ser
Całość przykrywamy drugą kromką i opiekamy w tosterze. Polewamy ketchupem i zajadamy ze smakiem.

Boczek grillowany

Dawno mnie tu nie było, dlatego dziś trzeba nadrobić nieco zaległości. Pierwszą propozycją po powrocie jest zapiekany boczek na grilla w ramach akcji "Wielkie grillowanie" :)





Składniki:

• boczek surowy chudy
• 1 łyżeczka ketchupu ostrego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka oliwy
• rozmaryn
• pieprz, sól
• papryka ostra

Wykonanie:

Boczek starannie myjemy, osuszamy i kroimy w plastry.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy w miseczce i zanurzamy w niej boczek. Chłodzimy w lodówce (najlepiej całą noc).

Plastry boczku pieczemy na grillu ok. 15 minut.

Brokuły z sosem

Brokuły uwielbiam, ubóstwiam wręcz i jeść mogłabym pod każdą postacią. Najbardziej jednak smakują mi polane sosem czosnkowo-bazyliowym:

Składniki

• 1 brokuł
• 2 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• 5 łyżek śmietany
• sól
• pieprz

Brokuła myjemy dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku ok. 5-8 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos:
Czosnek przeciskamy przez praskę. Bazylię siekamy drobno. Mieszamy wszystko ze śmietaną i przyprawiamy do smaku.

Brokuł odcedzamy i polewamy sosem.

Tort owocowy

W sobotę wielka feta była, bo siostra miała bierzmowanie. Trzeba było więc się troszkę postarać i upichcić jakiś tort. Poszłam na łatwiznę, bo i biszkopt i masa kupna, ale czas był ograniczony, więc i wina mniejsza ;)

A oto efekt:

MAJÓWKA

Z okazji zbliżającej się majówki życzę wszystkim pięknej pogody i wielu sposobności do przyrządzania pysznych potraw, zwłaszcza na łonie natury ;)

3bit

Składniki:

• hebatniki 35 dag
• mleko skondensowane słodzone 1 puszka
• czekolada mleczna 1 szt.

Masa śmietankowa:

• śmietanka 30% 0,2 L
• śnieżka 2 szt.

Masa budyniowa:

• budyń waniliowy 1 szt.
• mleko 0,3 L
• masło 20 dag
• cukier puder 3 łyżki

Sposób przyrządzenia:

Zamkniętą puszkę mleka skondensowanego gotujemy w wodzie (puszka musi być całkowicie zakryta wodą) ok. 3 godzin. Można również kupić w sklepie gotowy kajmak (do nabycia w marketach).

Śmietankę ubijamy razem ze śnieżkami na sztywną masę.
W rondelku gotujemy 1 szklankę mleka. W pozostałej ilości rozprowadzamy budyń i przyrządzamy dalej wg przepisu podanego na opakowaniu. Budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem oraz przestudzonym budyniem.

Czekoladę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

W formie do pieczenia ciast (28x28cm) układamy warstwami:
1. Herbatniki
2. Masa budyniowa
3. Herbatniki
4. Gorący kajmak
5. Herbatniki
6. Masa śmietankowa
7. Starta czekolada.

Chłodzimy w lodówce - najlepiej całą noc.

Orzechowiec

Na ten przepis pierwszy raz natrafiłam chyba u Arabeski i szczerze przyznam, że skutecznie mnie zachęciła. Niechaj więc będzie, że jest to moja propozycja do akcji Kuchnia Wielkanocna.

Co do ciasta - musiałam nieco zmienić proporcję, bo tabuny ludziów były do wykarmienia przy świątecznym stole, więc i blacha ciasta musiała być duża :)


Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki miodu
• 1 kostka margaryny
  
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody

Margarynę posiekać z cukrem i mąką. W rondelku rozpuścić miód z mlekiem oraz sodą. Całość przelać do suchych składników. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce (ok. 1 godz.). Podzielić na trzy części. 2 placki upiec w temp. 200 stopni przez ok. 15 minut

Masa orzechowa:

• 40 dag orzechów włoskich
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki miodu
• 15 dag masła lub margaryny

W rondelku rozgrzewamy masło, miód i cukier. Po utworzeniu jednolitej masy dodajemy orzechy i jeszcze chwile podgrzewamy. Całość wylewamy na 3 placek (nieupieczony) i zapiekamy w temp. 200 stopni przez 20 minut.

Masa budyniowa:

• 1 budyń waniliowy
• 1,5 szklanki mleka
• 25 dag masła lub margaryny
• 3 łyżki cukru pudru

Z podanych proporcji mleka gotujemy budyń i studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy do ostudzonego budyniu....

i zabieramy się za składanie, zawczasu wyciągając ze spiżarni pyszny kwaśny dżemik :)


Gotowym kremem oraz dżemem przekładamy upieczone placki w następujący sposób:

1. Placek
   
2. Krem
3. Dżem
4. Drugi placek
5. Krem
6. Dżem
7. Trzeci placek (z masą orzechową)

Aby ciacho nie wydawało się zbyt suche należy je skrzętnie ukryć na 24h, żeby za bardzo nie kusiło i przy okazji nabrało jak to mawiała moja babcia "mocy urzędowej" czyli tak zwyczajnie zmiękło :)





Pozdrawiam Poświatecznie ;)

Rasta Jaja

Święta, święta i po świętach... a szkoda i to wielka. Jednak, aby za bardzo się nie rozczulać nad minionym czasem na pocieszenie efekt pracy Dorka i mojego małego wkładu. Coś dla tych, którzy lubią klimaty rasta :)

Raffaello - kuleczki

Przyszedł w końcu ten czas, że musiałam je zrobić. No, bo któż by im się mógł oprzeć? Przepis został wynaleziony w necie - niestety źródła nie podaję, bo zwyczajnie nie pamiętam.

Składniki:
1 opak. herbatników (ok. 15 dag)
25 dag masła
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
15 dag wiórków kokosowych + 5 dag do obtoczenia
5 dag migdałów całych lub orzechów laskowych

Miękkie masło ucieramy. Dodajemy cukier puder, jajka oraz wiórki kokosowe. Herbatniki kruszymy, dodajemy do masy. Całość chłodzimy 2-3 godziny w lodówce.

Z masy formujemy kuleczki - w każdą kuleczkę wkładamy migdał lub orzech.

Kuleczki obtaczamy w wiórkach kokosowych, pokrojonych drobno migdałach lub polewamy roztopioną czekoladą.

Karmelowe herbatniki

Jak w każdą niedzielę po obiedzie trzeba było przygotować coś słodkiego do kawy. Efekt to mleczno-karmelowe co nieco...
A przepis powstał, bo zostało mi sporo budyniowej masy :)

MASA BUDYNIOWA

• 1 opak. budyniu karmelowego
• 1,5 szklanki mleka
• 3/4 margaryny

POLEWA MLECZNA:

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

MASA:
W rondelku podgrzewamy 1 szklankę mleka. W pozostałej części rozprowadzamy proszek.
Gdy mleko się zagotuje dodajemy budyń i energicznie mieszamy. Studzimy.

Miękką margarynę miksujemy. Dodajemy przestudzony budyń.
Chłodzimy w lodówce.

POLEWA MLECZNA:
Masło rozpuszczamy z mlekiem w rondelku. Dodajemy połamaną czekoladę i podgrzewamy chwile mieszając.

HERBATNIKI:

Na co drugi herbatnik nakładamy przygotowaną masę. Składamy i polewamy rozpuszczoną czekoladą. Chłodzimy przed podaniem w lodówce.

Ananasowa sałatka

W związku z "Hawajskim Weekendem" musiałam zmobilizować siły i coś upichcić. Efektem tego jest smaczna i zarazem szybka sałatka, która posmakuje każdemu. Propozycje podania przeróżne - pasuje zarówno do obiadu, jak i samodzielne danie. :)






















Składniki:

• 1 mała kapusta pekińska
• 30 dag filetu z kurczaka
• pół puszki ananasa
• 2 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona
• majonez, ketchup
• sól, pieprz do smaku

Filet kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy przyprawą do Gyrosa lub papryką chilli wymieszaną z solą oraz pieprzem. Wkładamy do lodówki na 2-3 godzinki. Po tym czasie podsmażamy.

Ananasy odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Ogórki i paprykę również kroimy w kosteczkę. Pekinkę szatkujemy.

Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy majonez oraz ketchup do smaku. Przyprawiamy pieprzem oraz solą (jeśli czujecie taką potrzebę ;)).


W związku z tym, iż sałatka błyskawicznie zniknęła ze stołu, zdjęcia chwilowo brak :(

Kremowe naleśniki

O ich smaku Jedyny powiedział, że są "najpyszniejsze ze wszystkich", więc może nie będę ich więcej zachwalać tylko od razu przejdę do przepisu :)

Składniki

• mąka 2 szklanki
• mleko 1,5 szklanki
• woda mineralna gazowana 0,5 szklanki
• jajka 2 szt.
• sól szczypta
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy
• ser śmietankowy 25 dag
• śmietana 30% 1 szt,
• żółtka 2 szt.
• cukier puder
• bita śmietana
• polewa truskawkowa
• olej

Sposób przyrządzenia

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe: w misce mieszamy mąkę, mleko, wodę, cukier i sól. Odstawiamy na 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Ser mielimy. Żółtka ucieramy z 2 łyżkami cukru pudru na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę. Łączymy ze sobą ser, żółta i ubitą śmietankę (można ewentualnie dodać cukru pudru, jeśli ktoś woli słodsze).

Z przygotowanego wcześniej ciasta smażymy naleśniki (wychodzi 12 szt.). Smarujemy każdy naleśnik masą i składamy w trójkąty. Całość dekorujemy bitą śmietaną i polewą truskawkową. Można również posypać cukrem pudrem.

Cannelloni mięsne z pieczarkami

Od pewnego czasu ciągnęło mnie w stronę tegoż makaronu.
I przekonana byłam, że z całą pewnością będzie smakował wybornie. Doszłam jednak do wniosku, że w kwestii makaronu u mnie nadal króluje lazagne. Skoro jednak miało być o cannelloni to podaję przepis:

Składniki:

• makaron cannelloni
• pieczarki 20 dag
• mięso mielone 50 dag
• cebulka czerwona 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• papryka czerwona 1 szt.
• pomidory krojone z puszki 1 puszka
• sól, pieprz, curry,
  
• bazylia, pietruszka, majeranek, lubczyk
• ser żółty w plastrach 20 dag

Sos beszamelowy:

• mąka 2 łyżki
• masło 2 łyżki
• gałka muszkatołowa
• mleko 0,3 L
• żółtko 1 szt.
• ser żółty starty 5 dag

Pieczarki kroimy drobno lub ścieramy na tarce. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy czosnek z cebulką. Po chwili dodajemy pieczarki. Dusimy do momentu odparowania płynu. Przekładamy na miski.

Mięsko przesmażamy na odrobinie oliwy. Dodajemy do reszty nadzienia. Studzimy.

Przygotowanym i ostudzonym farszem nadziewamy rurki makaronu (nie muszą być gotowane, bo podczas pieczenia w sosiku same nabiorą odpowiedniej miękkości).

Pomidory z puszki wrzucamy do rondelka. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy (bazylia to podstawa) i dusimy przez ok. 5-10 minut. Tak przygotowany sosik wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na to wykładamy nadziane rurki.

Z mąki, masła, gałki, mleka, żółtka i tartego sera przygotowujemy sos beszamelowy. Zalewamy nim dokładnie nasze rurki (muszą być przykryte w całości).

Rurki pokryte sosikiem posypujemy lub też okładamy żółtym serem.

Wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut.

Pączki tradycyjne babusi

Jak sam tytuł wskazuje dzisiaj będzie pączkowo. Przepis wraz ze zdjęciem czekał od tłustego czwartku aż się zlituję i wrzucę go na bloga. Oto więc jest:

Składniki

• mleko 1 szklanka
• cukier 2/3 szklanki
• mąka 2-3 szklanek
• masło 50 g
• żółtko 3 szt.
• cukier waniliowy
• drożdże świeże 35 g
• olej
• konfitura

Sposób przyrządzenia

Ciepłe mleko, drożdże, 2 łyżki cukru, pół szklanki mąki dokładnie zmieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło stopić i odstawić do przestudzenia. Kiedy drożdże zaczną rosnąć żółtka, resztę cukru, pół szklanki mąki i cukier waniliowy. Wyrabiać dodając masło i tyle mąki, żeby ciasto nie kleiło się do rąk.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
Szklanką wykrawać kółka, na co drugim położyć konfiturę. Przykryć drugim krążkiem, palcami ugnieść brzegi i odstawić, żeby podrosły.

Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Łaciate muffinki

Muffinki chodziły za mną od dosyć dawna... właściwie to od bardzo dawna. Niestety brak odpowiedniej foremki skutecznie utrudniał mi ich wykonanie..

W końcu jednak się doczekałam i oto przed Państwem moje pierwsze w życiu muffinki :)

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanka oleju
2 łyżki kakao

W jednej misce mieszamy suche składniki (mąkę, cukier, proszek i sól). W drugiej roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko i olej i mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i lekko mieszamy. Dzielimy ciasto na 2 części. Do jednej dodajemy kakao. Napełniamy foremki na zmianę tj. 1 łyżka jasnego ciasta, na to 1 łyżka ciemnego i tak na zmianę.

Muffinki pieczemy w temp. 180 stopni przez 20 minut.

Zajadamy ze smakiem - najlepiej w jakimś fajnym towarzystwie i przy pysznej kawie :)

Tortilla kurczakowa

Wczoraj miał miejsce ważny dzień - dzień MĘŻCZYZNY :) Oczywistym było, że musiałam przygotować mojemu głodomorkowi coś specjalnego na tę okazję. No i wybrałam...

Składniki:

• 1 opak. WRAPY (placki do tortilli)
• 2 filety z kurczaka
• 1/2 małej kapusty pekińskiej
• 20 dkg pieczarek
• 4 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona
• sól, pieprz
• przyprawa do Gyrosa
  

Sos:

• śmietana 18% - 3 łyżki
  
• majonez - 1,5 łyżki
• koperek
• czosnek
• pieprz
• sól

Kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy obficie posypując przyprawą do Gyrosa. Pieczarki kroimy na ćwiartki i obsmażamy. Kapustkę, paprykę i ogórki kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i delikatnie przyprawiamy.

Placki tortilli podgrzewamy w mikrofali lub na patelni. Na każdy placek wykładamy porcję farszu, polewamy sosem i zawijamy.

Smacznego :)

Nadziewane pieczarki

Pieczarki lubię od dawna i to praktycznie pod każdą postacią a że buszując po blogach natrafiłam na całkiem nowy dla mnie przepis postanowiłam go wypróbować, nieco go tylko modyfikując.

Przepis zaczerpnięty od kasiaaaa24. Pozwólcie więc, że zacytuję za autorką:

Składniki:

• 8 dużych, twardych pieczarek

Farsz:

• 8 dużych pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka vegety
• sól
• pieprz
• mięso mielone (ok. 25 dkg)
  

Panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta

8 dużych pieczarek obrać ze skórki i łyżeczką wydrążyć je, aby zmieściło się jak najwięcej farszu. Pozostałe pieczarki drobno posiekać i podsmażyć z posiekaną cebulą i przyprawami, aż woda odparuje. Pod koniec smażenia dodać posiekaną natkę – im więcej tym lepiej. Do przestudzonego farszu dodać jajka i bułkę tartą i takim farszem napełniać kapelusze aż po brzegi. Następnie dwukrotnie obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć na głębokim tłuszczu aż będą przyrumienione. Pycha :)

Moją modyfikacją było oczywiście to mięsko mielone, bo niestety ale jak się w domu ma chłopa to wiadomo, bez mięsiwa ani rusz ;)

Ostatki

Brzoskwiniowe paczuszki z ciasta francuskiego


W związku z ostatkami wzięło mnie na słodkości.
Składniki:

paczka ciasta francuskiego mrożonego (z braku czasu zadowoliłam się kupnym)
dżem brzoskwiniowy
cukier gruboziarnisty
orzeszki mielone
1 jajko
oliwa

Ciasto francuskie rozmrażamy, osuszamy i kroimy na kwadraty. Boki każdego kwadratu nacinamy. Na środek nakładamy porcję dżemu.

Ponacinane boki ciasta zlepiamy na środku. Paczuszki układamy na blaszce i smarujemy roztrzepanym jajeczkiem. Posypujemy cukrem lub orzeszkami i pieczemy w temp. 180 ' przez 20 min. (lub do momentu zarumienienia się ciasta).

Smacznego

Gołąbki z kapusty włoskiej

Składniki:
1 włoska kapusta
0,4 kg ryżu (4 saszetki)
1/2 kg mięsa mielonego
1 cebula
0,2 kg pieczarek
bulion w kostce
oliwa sól, pieprz, papryka ostra w proszku (ew. przyprawy do smaku)


Zaczynamy od ugotowania ryżu (na sypko). Następnie mielimy mięso. Cebulę oraz pieczarki kroimy dość drobno i smażymy na oliwie. Ryż, mięso oraz warzywa doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką ostrą i bardzo dokładnie mieszamy. Kapustę oczyszczamy z brzydkich liści, myjemy, wycinamy głąb i blanszujmy pojedyncze liście. Na przygotowanych liściach kładziemy farsz i zawijamy boki liścia do środka a później rolujemy. Bulion rozpuszczamy w 1/2 l wody. Na dnie rondla (ew. garnka) układamy liście kapusty, które nam pozostały. Następnie ciasno układamy gołąbki. Zalewamy wszystko przygotowanym bulionem, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 45 minut. Podajemy z sosem pomidorowym.

Smacznego

Zmiana

Niestety trzeba było zmienić adres, bo portal onetu nie spełnił wymagań :) W każdym bądź razie zaczynamy naszą książeczkę kucharską prowadzić...